食品安全

  • 食品安全法实施条例及其配套规章释解

    出版社:徐娇、张永慧、 仲伟鉴 中国标准出版社 (2011-02出版)
    作者:徐娇 等 著
    页数:348
    《食品安全法实施条例及其配套规章释解》一书详细介绍《食品安全法实施条例》10个章节64个条款的立法背景和理解要素,阐述各部委食品安全监管的职责分工和协调、衔接与配合,以及企业的生产经营过程安全控制,重,

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  • 食品安全与国际贸易

    出版社:化学工业出版社
    作者:邵继勇
    页数:314
    本书是在国际贸易专业和食品贸易专业课堂讲义的基础上不断充实修订而成。全书共分十章,着重论述食品与食品安全的内涵、食品安全问题的严重性、食品安全质量控制、食品进出口贸易的发展与现状、安全食品和转基因食品,

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  • 食品保藏原理

    出版社:中国计量出版社
    作者:钟秋平,周文化,傅力 编
    页数:278
    《面向21世纪高等学校规划教材•食品保藏原理》主要内容:本教材首先介绍了食品保藏内容、任务、食品品质劣化的原因及其主要因素,然后对食品保藏技术进行了阐述,包括食品的低温保藏、干藏、罐藏、辐射保藏、微波,

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  • 食品安全与卫生学

    出版社:史贤明 中国农业出版社 (2003-03出版)
    作者:史贤明 编
    页数:423
    《食品安全与卫生学》按照对食品生产、贮运和销售整链进行安全全程控制的理念,对各个环节的危害因素进行了系统的分析和描述,并提出了相应的控制措施和解决办法,同时,对列举的几类主要食品进行了针对性的分析和讨,

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  • 调味品.蜂蜜及土特产品的快速鉴别

    出版社:朱宝昌,高海生等 化学工业出版社 (2013-01出版)
    作者:朱宝昌,高海生等
    页数:206
    调味品、蜂蜜及土特产品的快速鉴别,本书作者总结了多年来从事调味品、蜂蜜及土特产品快速鉴别检验工作的经验和科研成果,并收集了部分新的实用技术资料,系统介绍了各种调味品、蜂蜜、常见土特产食品质量优劣及其掺假的快速鉴别检验,详细介绍了茶叶和,

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  • 安全食品的开发与质量管理

    出版社:轻工业出版社
    作者:李正明等编
    页数:347
    本书介绍了世界农业和有机食品的发展、中国生态农业现状和发展、绿色食品的开发、有机食品生产和加工技术规范、无公害农产品的开发等内容。,

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  • 吃得放心

    出版社:中国医药科技出版社
    作者:于河舟,安晓霞,张莉
    页数:260
    食品安全问题解答,这是一本向大众普及食品安全知识的科普读物,由五部分组成,分别是:第一部分食品知识问答,第二部分食品质量问题解答,第三部分家庭食品污染知识解答,第四部分家庭如何,

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  • 食品添加剂实用大全

    出版社:北京工业大学出版社
    作者:刘程
    页数:885
    本书全面介绍了食品添加剂的特性、性能、毒性、和产制造方法和生产工艺,特别是对食品添加剂的作用机理和在食品生产中的应用作了详细介绍,并给出了一些应用实例,以增强读者感性认识。 本书主要包括我国食,

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  • 食品安全追溯技术与应用

    出版社:张成海 中国标准出版社 (2012-10出版)
    作者:张成海
    页数:218
    《食品安全追溯技术与应用》共分六章:第1章简要介绍了国内外食品安全及食品安全追溯现状,对比分析了我国食品追溯管理的工作成果以及存在的不足;第2章重点介绍了我国的食品安全保障体系,包括法律法规体系、监管,

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  • 把好这一关

    出版社:科技文献
    作者:徐怀德//杜双奎
    页数:295
    如何选购食品和农产品,本书基于对食品质量和安全的关注,综合近年来有关食品掺伪和鉴别方面的相关文献,选取了与人民生活密切相关的粮、油、蛋、奶、茶、调味品、干菜、水产品等进行了质量和防伪介绍。,

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  • 食品安全概论

    出版社:邱礼平 化学工业出版社 (2008-09出版)
    作者:邱礼平 编
    页数:299
    《食品安全概论》通过探讨引发食品安全问题的原因,详细介绍了食品安全问题产生途径、食品安全问题呈现的形态、食品安全控制措施、食品安全检测技术等内容。当前,人们对食品安全方面的问题更加关注。《食品安全概论,

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  • 国际食品法典标准-加工水果与蔬菜卷

    出版社:中国农业科学技术出版社
    作者:王春波 著
    页数:585
    《国际食品法典标准:加工水果与蔬菜卷》汇集了国际食品法典委员会已经批准的标准、规范、准则和其他建议,规范对象包括农产品及食品原料、加工及半加工农产品及食品。具体内容涉及卫生和质量,包括微生物指标、食品,

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  • 食品物性学

    出版社:东南大学出版社
    作者:屠康
    页数:258
    食品物性学,《食品物性学(高等学校食品专业系列教材)》编著者屠康、姜松、朱文学。 《食品物性学(高等学校食品专业系列教材)》是国内普通高等学校本科食品物性教材。全书分绪论和八个章节,对食品的基本物理特性、,

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  • 肉.蛋.乳制品及水产品的快速鉴别

    出版社:化学工业出版社
    作者:王爱云,高海生等
    页数:175
    肉、蛋、乳制品及水产品的快速鉴别,本书作者总结了多年来从事肉、蛋、乳制品及水产品快速鉴别检验工作的经验和科研成果,并收集了部分新的实用技术资料,系统介绍了肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产类食品等质量优劣及其掺假的快速鉴别检验。,

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  • 新型饮料加工工艺与配方

    出版社:中国农业出版社
    作者:徐怀德
    页数:307
    本书主要介绍了近年发展的新型饮料加工工艺与配方。主要有鲜花饮料、茶饮料、保健生物饮料、新型蛋白饮料、新兴水果蔬菜加工的饮料、新型冰淇淋的加工工艺与配方。 本书可供从事食品加工以及饮料新产品开发,

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  • 企业食品安全管理

    出版社:中国医药科技出版社
    作者:国家食品药品监督管理局,广东省食品药品监督管理局 编
    页数:295
    《企业食品安全管理》旨在向食品生产企业普及食品安全生产知识,通过介绍食品安全相关文件对生产场所、生产设备、从业人员等的卫生管理要求,以及食品中常见的危害、食品工艺中应注意的安全问题、主要食品生产加工过,

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  • 食品安全性评价

    出版社:中国林业出版社
    作者:徐海滨,徐丽萍 编
    页数:246
    食品安全性评价,《食品安全性评价》全面系统地介绍了食品安全性评价的基础理论、评价的技术和最新进展,全书共12章,汇集了国内外相关研究资料。其内容全面,重点突出,注重理论与实践相结合。《食品安全性评价》可作为食品质量与,

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  • 食品中兽药残留检测指南

    出版社:岳振峰、 中国检验检疫科学研究院 中国标准出版社 (2010-09出版)
    作者:岳振峰,中国检验检疫科学研究院 编
    页数:617
    《食品中兽药残留检测指南》是一本方法学专著,旨在为从事食品中兽药残留分析的技术人员提供理论指导和先进实用的检测方法。《食品中兽药残留检测指南》以近年来我国制定的兽药残留标准检测方法,特别是“日本肯定列,

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  • 食品安全管理与产品标准化

    出版社:刘梅森、 何唯平 科学出版社 (2008-07出版)
    作者:刘梅森,何唯平 著
    页数:246
    《食品安全管理与产品标准化》从食品安全有效监管的角度分为三篇共八章。首先阐述HACCP原理、监督审核以及与其他质量管理体系关系;再介绍我国和西方发达国家的食品安全管理法律法规,以及HACCP体系在我国,

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  • 食品营养与安全

    出版社:四川大学出版社
    作者:李云 著
    页数:101
    《食品营养与安全》主要内容:近年来,我国城乡居民的膳食状况明显改善,儿童和青少年平均身高增加,营养不良患病率下降。但2002年全国营养调查表明,我国居民营养与健康问题不容忽视,城市居民和部分富裕农村膳,

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  • 欧洲食物安全

    出版社:北京大学医学出版社
    作者:肖颖
    页数:336
    食物和膳食中化学物的危险性评估,本书系统介绍了用动物毒理学方法进行危害识别、体外毒理学研究方法、膳食摄入量评估等内容。,

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  • 食品安全管理体系通用教程

    出版社:中国计量出版社
    作者:李怀林 编
    页数:303
    《食品安全管理体系通用教程》共分七章,阐述了HACCP管理体系的基础知识、原理。内容包括食品的安全卫生概述;食品中的危害;安全支持性措施(SSM);SSM与SSM方案的文件编写等。,

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  • 活性蛋白质和酞的制备及在功能食品中的应用

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:丛艳君,薛文通 著
    页数:231
    《活性蛋白质和酞的制备及在功能食品中的应用》分为两大部分:第一部分主要介绍食品蛋白质的组成与特性,蛋白质的改性修饰技术,活性蛋白质和肽的制备,其中活性蛋白质包括免疫球蛋白、乳铁蛋白、金属硫蛋白、大豆球,

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  • 食品营养与卫生

    出版社:科学出版社发行部
    作者:王尔茂 编
    页数:227
    《食品营养与卫生》是根据我国高等职业技术教育发展的需要和人才培养目标与规格要求而编写的。主要介绍营养学和食品安全卫生的基本理论与知识,以及在食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫,

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  • 食品安全ELISA快速检测技术

    出版社:中国标准出版社
    作者:李志勇
    页数:294
    《食品安全ELISA快速检测技术》主要由广东出入境检验检疫局检验检疫技术中心编著,在完成过程中得到了华南理工大学生物科学与工程学院、福建检验检疫局技术中心、上海检验检疫局技术中心、暨南大学药学院等单位,

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  • 食品质量安全信息管理

    出版社:浙江大学出版社
    作者:周洁红,姜励卿,黄祖辉 著
    页数:254
    理论与实证,随着我国经济增长和社会发展,消费者对食品质量的需求和食品质量安全问题的关注度日益增长,我国的食品质量安全管理体系建设同时进入到了一个新阶段。 食品质量安全问题出现的一个重要原因在于信息不对称、责任不可,

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  • 鲜食蔬菜质量安全与HACCP

    出版社:中国农业科学技术出版
    作者:韩惠鹏
    页数:143
    《中国农产品质量安全与HACCP系列教程•鲜食蔬菜质量安全与HACCP》是“中国农产品质量安全与HACCP系列教程”之一,该书是国内第一部专门论述农产品质量安全结合HACCP理论涉及8个专业领域的系统,

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  • 高效甜味剂

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:郑建仙 编
    页数:393
    《高效甜味剂》是国内第一本论述高效甜味剂的专著,内容新颖,科学性强,实用性大。全书共六章,第一章 论述甜味与甜昧剂理论,后续五章分别讨论阿斯巴甜、纽甜、阿力甜及其他高效甜味肽,三氯蔗糖及其他蔗糖衍生物,

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  • 饮料知识问答

    出版社:韩北忠 中国标准出版社 (2010-12出版)
    作者:韩北忠 著
    页数:154
    《饮料知识问答》内容介绍:什么是饮料?饮料标准对饮料是如何定义的?什么是碳酸饮料?饮料标准对其是如何分类的?什么是低温复原果汁?市场上的芦荟饮料有哪些种类?水的硬度是怎么回事?饮料标准对饮用水的硬度有,

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  • 食品安全管理体系建立与实施指南

    出版社:中国标准出版社
    作者:裴山
    页数:261
    2005食品安全管理体系建立与实施指南,本书重点介绍了最新ISO 22000:2005《食品安全管理体系——对食品链中任何组织的要求》国际标准,以教学幻灯片形式对标准条款作了介绍。另外对基础设施和维护方案(良好操作规范GMP),操作性前提方,

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  • 粮食安全与食品安全研究

    出版社:农业科技
    作者:聂凤英
    页数:425
    近年来,作者参与了一些食糖安全和食品安全课题的研究工作,现选取自己主持的部分粮食安全与食品安全课题研究报告编著成书,其中有些成果是在文中注明的有关研究人员的共同努力下完成的。全书分为两大部分,共10篇,

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  • 食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求图解

    出版社:马爱进、 刘文 科技文献出版社 (2009-08出版)
    作者:全国食品安全管理技术标准化技术委员会 编
    页数:66
    《GB\T23734-2009〈食品生产加工小作坊质量安全控制基本要求〉图解》以图文结合的方式对食品生产加工小作坊的生产与加工场所、设施与设备、加工过程控制、人员、质量安全管理、包装贮存与运输和食品标,

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  • 食品安全风险分析

    出版社:宋永津、 樊永祥 人民卫生出版社 (2008-11出版)
    作者:宋永津
    页数:77
    国家食品安全管理机构应用指南,《食品安全风险分析:国家食品安全管理机构应用指南》提供了重要的背景信息、指导原则和应用食品安全风险分析的实际案例。指南介绍的不是如何实施风险分析的具体说明,而是国际认可的原则、风险分析各部分应用的通用,

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  • 食品真相大揭秘

    出版社:天津教育出版社
    作者:安部司
    页数:165
    《食品真相大揭秘》中由“食品添加剂之神”揭秘食品制作真相!食品是怎样制作的,为了什么目的,使用了多少、什么样的添加剂,这些事实一直不被消费者所知。现在的消费者购买食品时只图便宜、方便,没有任何安全意识,

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  • 微生物检验与食品安全控制

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:国际食品微生物标准委员会
    页数:377
    国际食品微生物标准委员会,《微生物检验与食品安全控制》论述了微生物检验在食品安全管理体系中的作用。描述了在制定控制食源性疾病的目标(如已知的“风险耐受水平”或“食品安全目标”)时,如何运用风险评估和风险管理,并为控制食品中的特,

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  • 石油石化职业病危害因素识别与防范

    出版社:石油工业
    作者:董定龙,刘春生,
    页数:356
    《石油石化职业病危害因素识别与防范》主要内容:石油石化行业是我国高危产业,涉及的行业和职业范围广,生产条件苛刻,生产自动化高、连续性强。原料及产品多为易燃易爆、有毒有害有腐蚀性的物质,再加上生产技术复,

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  • 食品安全监管

    出版社:安徽人民出版社
    作者:王海彦 编
    页数:254
    《食品安全监管》是全面发硬食品安全监管工作和法律法规的读本。《食品安全监管》主要内容包括:食品安全监管责任重于泰山;建立完善综合监督机制,提升食品安全监管水平;农村食品安全监管存在的问题,困难及对策;,

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  • 食品分离重组工程技术

    出版社:中国轻工业出版社
    作者:郑建仙
    页数:809
    本书从食品工程角度系统介绍有关分离、重组单元操作的基本原理、涉及的主要装置及其在食品工 业中的应用,最后介绍若干现代典型食品分离重组工程范例。 本书共分为4篇24章。内容包括:粉碎、筛分、均质、乳化、,

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  • 果类产品加工工

    出版社:中国财政经济出版社
    作者:中华人民共和国劳动和社会保障部
    页数:28
    果类产品加工工(国家职业标准),ISBN:9787509508268,作者:中华人民共和国劳动和社会保障部,

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  • 食品中农药残留检测指南

    出版社:黄志强、 中国检验检疫科学研究院 中国标准出版社 (2010-10出版)
    作者:黄志强 著
    页数:716
    《食品中农药残留检测指南》共分为十八章,简要概述了农药的分类、使用、管理、农药残留风险分析、风险监测、风险管理、标准制定、实验室管理与质量控制、通用检测技术等方面的动态和进展,详细论述了有机氯类、有机,

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  • 食品和化妆品安全监管工作指南

    出版社:谢敏强、 顾振华 上海科学技术出版社 (2009-01出版)
    作者:谢敏强,顾振华 著
    页数:461
    《食品和化妆品安全监管工作指南》是上海市食品、化妆品安全监管工作实践经验的总结,旨在对食品、化妆品安全监管工作的依据、要求、工作程序和操作方法等进行指导和规范。全书分行政许可、行政检查、行政处罚、食物,

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  • 食品、药品、化妆品监督管理大全

    出版社:湖北科学技术出版社
    作者:梅旭辉 编
    页数:1753
    《食品药品化妆品监督管理大全》共分为上、中、下三篇。上篇主要介绍了食品的监督管理,主要内容有:食品的分类及性质、食品主要成分及相关性质、食品卫生管理、食源性疾病及监督管理、食品安全保障体系、国外食品卫,

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  • 食品安全与生态安全

    出版社:张德广 世界知识出版社 (2010-07出版)
    作者:张德广 编
    页数:324
    《食品安全与生态安全》一书是中国国际问题研究基金会、联合国大学、国际生态安全合作组织、欧洲PA国际基金会在北京联合主办的“食品安全与生态安全国际论坛”的会议文集。食品安全与生态安全是中国落实科学发展观,

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  • 酱腌菜生产技术

    出版社:徐清萍、 孙芸 化学工业出版社 (2011-01出版)
    作者:徐清萍,孙芸 编
    页数:409
    《酱腌菜生产技术》主要介绍了酱腌菜的加工保藏原理、基础知识、原辅料选择、厂址选择、机械设备、感官评价和质量控制,并附有各类酱腌菜的配方、工艺流程和操作要点。《酱腌菜生产技术》可供酱腌菜生产企业的研发技,

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  • 食品安全

    出版社:方玉媚、左之才、胡叶、 等 四川出版集团,四川教育出版社 (2010-04出版)
    作者:方玉媚 等 著
    页数:176
    《食品安全》内容简介:早上起来,边吃饭边听新闻原本是一件十分惬意的事。但现在很多人却感到了焦虑和担心。在吃饭的过程中,也许会突然听到你喝的牛奶可能会引起肾结石,煮稀饭用的米是加了工业油的毒米,馒头加了,

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